博多名物「替玉」
〜麺のおかわり〜
＜ミニ知識＞
現在の博多ラーメンの始まりは、魚市場で働く人のために作られた「長浜ラーメン」。早くラーメンを提供するために考案された細麺。伸び易いので麺量を少なくして、麺のおかわりをできるようにしたというのが起源。博多の人がせっかちであることもあるが、労働者に早く美味しく食べてもらうという博多の古人の粋な計らいだったのだ。
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